沙浦酥糖（原稱砂浦酥糖），即花生酥糖，是潮汕傳統(tǒng)餅食糖點(diǎn)之一。其歷史悠久，由砂浦村（今汕頭市濠江區(qū)珠浦社區(qū)）村民黃誠齋于清乾隆四十五年（1780）首創(chuàng)，流傳至今，因此得名。

　　沙浦酥糖以花生仁、白沙糖及豬朥（肥豬肉）加少許蔥花精制而成，選料及制作十分精細(xì)講究。首先，要篩選顆粒飽滿的當(dāng)年優(yōu)質(zhì)花生，經(jīng)去殼、剔壞果后，上鍋鼎與海沙一起加熱翻炒至赤色。篩去海沙，將花生脫模、分瓣、除胚芽。其次，把白糖熬至表面冒出大氣泡成糖漿后，按配比放入白方豬油、新鮮蔥花熬煮。將處理好的熟花生仁倒入后，立即離火，用鐵鏟、木刮合力不停的翻轉(zhuǎn)，使花生和糖漿融為一體。再次，在砧板鋪上一層紅糖，把攪好的花生糖趁熱倒在上面，用木質(zhì)滾筒迅速搟平壓實(shí)。最后，用刀將其縱橫切成大小相近的矩形，待酥糖完全冷卻，藏于陶缸內(nèi)數(shù)天，讓其自然脆化，并退其燥熱火氣。

　　憑借色澤金黃、鮮艷宜人、入口松脆、香甜爽快的良好品質(zhì)，沙浦酥糖廣受潮汕人民及港澳、東南亞潮人僑胞所喜愛，長期銷往潮汕各地和海外地區(qū)。品茗功夫茶，配以香甜酥脆的沙浦酥糖，細(xì)細(xì)咀嚼，花生的香與糖塊的甜在口中碰撞，香而悠長、甜而不膩，回味無窮，念念不忘。

沙浦酥糖的制作（陳智生攝）

沙浦酥糖（濠江區(qū)文化館供圖）

 珠浦村村貌（楊毓添攝）

（供稿：濠江區(qū)地方志辦公室、濠江區(qū)文化館）