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25日下午,濠江區(qū)《地理標志產(chǎn)品 達濠魚丸》和《達濠魚丸加工技術(shù)規(guī)范》團體標準經(jīng)過專家組審定,正式對外發(fā)布。這兩份團體標準的出臺,對有效規(guī)范達濠魚丸及其制作工藝,傳承保護地理標志產(chǎn)品具有重要意義。市質(zhì)監(jiān)局副局長吳輝光、區(qū)委常委方楷鴻出席標準發(fā)布會并作講話。

其中,《地理標志產(chǎn)品 達濠魚丸》是我市首次發(fā)布地理標志產(chǎn)品團體標準,該標準規(guī)定了“達濠魚丸”的產(chǎn)品保護范圍、術(shù)語和定義、要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存等多項指標,并對“達濠魚丸”作了正式定義,即:在地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍內(nèi),以產(chǎn)地臨近海域捕撈的蛇鯔魚(俗稱“那哥魚”)為主要原料,添加保護區(qū)域范圍內(nèi)的水、海鹽、淀粉、鴨蛋清等輔料,經(jīng)摔拍或擂潰、成型(浸泡)、煮制、冷卻、速凍或不速凍等工藝制成的圓球形非即食水產(chǎn)品。

濠江區(qū)魚丸與餐飲協(xié)會會長李耀宏表示:下來“達濠魚丸”將作為一個產(chǎn)業(yè)鏈,對“達濠魚丸”地理標志進行保護,并對每一包每一顆達濠魚丸的包裝袋上都印上二維碼,讓消費者一掃描,就能確認真正的達濠魚丸。
達濠魚丸是《周禮》“八珍”之一的“搗珍”在濠江飲食文化的延續(xù)。達濠魚丸歷史悠久,民間相傳最早創(chuàng)制于南宋時期,至清康乾年間就已揚名海內(nèi)外,是正宗潮菜不可或缺之佳品,被評選為廣東省食品文化遺產(chǎn),其制作技藝被列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目名錄。
今年3月,達濠魚丸獲國家質(zhì)檢總局批準,成為汕頭現(xiàn)有五個國家地理標志保護產(chǎn)品中,唯一一個加工食品類的地理標志。
下來,濠江區(qū)工商質(zhì)監(jiān)部門將全力推動兩項團體標準落地實施,并聯(lián)合職能部門監(jiān)督魚丸企業(yè)按標準加工生產(chǎn),產(chǎn)品理化指標檢驗合格才能申請使用地理標志專用圖標。
濠江區(qū)工商質(zhì)監(jiān)局副局長周強說:“魚丸相關(guān)企業(yè)必須按照今天發(fā)布的兩個標準,統(tǒng)一一個規(guī)范模板來生產(chǎn),經(jīng)過檢驗合格,才能稱得上是真正意義上的達濠魚丸。”




