進入夏季以來，我市持續(xù)出現(xiàn)高溫天氣，食物易腐敗變質，是食源性疾病高發(fā)季節(jié)。濠江區(qū)旅游資源豐富，當前各大景區(qū)處于暑期旅游接待高峰。為防范食品銷售、貯存等環(huán)節(jié)和餐飲服務食品安全風險，保障人民群眾身體健康和飲食安全，濠江區(qū)市場監(jiān)督管理局（區(qū)食藥安辦）特發(fā)布如下風險提示：

　　一、食品銷售者要強化對溫度、濕度有特殊要求的食品安全管理，確保食品處于符合保障食品安全所需的溫度、濕度等條件下，配備與所經營的食品品種、數(shù)量相適應的冷藏冷凍設備，設施設備應當定期清潔、校準、維護，確保持續(xù)有效運行。建立并執(zhí)行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。鼓勵在銷售場所使用非敞開式冷藏冷凍設施設備。

　　二、食品銷售者要定期對食品貯存、售賣等場所開展食品安全自查，特別要確保貯存場所有良好的通風、采光、防腐、防塵等設施設備，并持續(xù)有效運行，能夠符合保障食品安全的相關溫度、濕度等條件要求；保持各場所環(huán)境整潔，空氣清新無異味。

　　三、食品銷售者要將食品分類分架、離墻離地放置。不得將食品擠壓存放。不得將食品擺放在戶外、窗臺等位置，避免陽光直射或高溫暴曬。

　　四、餐飲服務提供者要嚴格執(zhí)行《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，嚴格制度建設和從業(yè)人員管理，認真落實從業(yè)人員每日健康檢查；嚴格設施設備維護管理，確保三防設施完備、冷藏冷凍等設施正常運行；嚴把原輔料購進質量安全關，嚴格原輔材料進貨查驗，留存采購憑證，杜絕采購標簽標識不齊、來源不明、質量異常、國家明令禁止的食材，嚴禁采購發(fā)芽馬鈴薯、隔夜泡發(fā)木耳、野生菌類、河豚魚、不明物種的魚貝類產品；嚴把餐飲加工制作關，注意生熟分開和煮熟燒透，防止食物污染，單位食堂、集中用餐單位慎用四季豆、新鮮黃花菜、生腌等冷食類食品等高風險食品；嚴把餐飲具清洗消毒關，使用無磷、食品級標準洗滌劑，配備消毒柜，及時洗凈消毒、保持清潔；嚴把環(huán)境衛(wèi)生控制關，切實做好“三防”工作，保持場所環(huán)境整潔，做好餐廚垃圾規(guī)范處置。保證提供的餐食符合食品安全的相關要求。特別是要結合夏季食源性疾病防控規(guī)律，嚴格管控高危易腐食品的原料采購、貯存、加工制作和成品暫存等行為，著力避免發(fā)生食品交叉污染。

　　五、食品經營單位要做好食品安全突發(fā)事件的防范和處置工作，嚴格執(zhí)行《食品安全突發(fā)事件應急預案》要求，如遇疑似食品安全事件，應第一時間向屬地市場監(jiān)管部門報告。高度重視消費者投訴事項的處理，及時妥善解決消費者反映的食品安全問題，營造安全、放心、和諧的市場環(huán)境。